三つ星シェフがプロデュースするビストロ、パリの日本食やイタリアン・中華、カフェやサロンドテのランチ、
ビストロ周辺のお勧め観光スポットやお店も紹介しています。
センシング（sensing）～レストラン パリ6区
センシング（sensing）は、パリ右岸・パレロワイヤルの回廊北翼に位置する
三つ星レストラン「グラン・ヴェフール（Grand Vefour）」のシェフ・ギーマルタン氏が
パリ左岸のリュクサンブール公園界隈に出したセカンドのレストラン。
1782年からの由緒ある歴史的建造物のグラン・ヴェフール（Grand Vefour）に対し、
このセンシング（sensing）は、その対極にあるようなモダニズムを極めた内装に
したいとシェフ・ギーマルタン氏が構想1年をかけた珠玉の空間とのこと。
この画像上の長さ６ｍのカウンターは、雪花石膏で作られています。
このクリスタルの透明感漂うバールームには、写真では反射して鏡の写っていますが
紫色のガラスケースになっています。
ガラスケースの中には、今まで門外不出だったバカラ美術館のカラフ（水差し）が
たくさん飾られていて、その美しいことといったらありません。
こちらのシェフを任されているのは、マルタン氏のエスプリを深く理解する
レミ・ヴァン＝ペテゲン氏。
モダンな空間の呼応し合う、味も見た目も研ぎすまされたお料理を目指すとのこと。
ランチは、入口をはいってすぐのこの空間でいただきました。
このお店の色のコンセプトは、白＆紫。
椅子は紫のビロードのもの、テーブルはイチジクの木製のいずれも特注品。
白い壁には、アーティスティックな映像が絶え間なく映し出されていました。
一見カジュアルなこの空間ですが、レストランのとても丁寧なサービスと
週末のランチなのに、お客が私達の他に6人の家族が立った1組しかいないことで
少し緊張感が走りました。
メニューを見ると、５５ユーロの昼のコースとアラカルトしか見あたらず
私が雑誌婦人画報で見た、２５ユーロのランチコース（前菜+メイン）が見あたりません。
恐る恐る聞いてみると、メニューの下の方に小さく出ていました。
そちらを頼むと前菜、メインともそれぞれ２種類の選択があり別紙メニューを
見せてくれました。
お店の方では、５５ユーロのランチコース（前菜・メイン・デザート・
グラスワイン２杯・ミネラルウォーター・コーヒー）を主にしているようでした。
私が選んだ前菜は、ガスパチョ。
トマトとにんにくの冷たいスープです。
スパイシーで軽いながらも、味わい深くとても美味しく美しいひと皿でした。
母の前菜は、タコのサラダ仕立てです。
海藻やパプリカをアクセントに、上質なオリーブオイルでいただく一品。
パンとバターも、とても美味しいものでした。
ビストロではパンのバターが出ないので、この機会に太るもの恐れず完食です。
肉料理を好む私達親子ですが、この日は少し胃が疲れていてお魚料理をチョイス。
何のお魚だったか、メニューを理解できませんでしたが
魚の火の通り方も素晴らしく、とても繊細で上品なお味のソースと共に
たいへん美味しい白身魚のメイン料理でした。
胃の調子が悪く、コーヒーを頼まなかったのに出てきたお茶うけデザート（恐縮です）。
マシュマロと、ヌガーでした。
レストルームを借りに２階へと向かい、ギーマルタン氏所蔵の１９世紀の野菜の写真が
飾られてある１階のその先には、この画像上のひろ～い客席が広がっていました。
落ち着いた空間で良い感じ・・しかし客は誰もおらず・・・。
２階へ上がると、そちらも同様に広い客席があり驚きました。
こんなにたくさんの客席を用意しているレストランなんだぁ・・・。
味も悪くなく、雰囲気も良く場所も高級住宅街も近い・・・。
なのに週末のランチ１３時にたった２組の客とは一体？？？
やはり、お値段が高いからなのでしょうか？？
メニューでは、ほとんど見落としてしまう私達の食べた２５ユーロのランチ。
店では、５５ユーロのランチコースをメインに押し出しています。
けれど、２５ユーロと言えども日本円に直すとこの時のレートで4000円以上。
さらにワインやお水と頼むと一人5000円はかかります。
このお値段なら、もっとカジュアルな雰囲気で前菜・メインともっと選択の幅がある
実力あるビストロが多いせいかもしれないですね。
私も、リピートするかと言えば微妙です（笑）。 （2008年5月）
センシング（sensing）の場所は、カメレオン（CAMRLEON）から徒歩5分の距離。
モンパルナス大通りからも、リュクサンブール公園の方からも歩ける場所です。
矢印ピンクが、センシング（sensing）。
矢印赤が、カメレオン（CAMRLEON）。
＜センシング（sensing）＞
住所： 19 rue Brea 75006
電話： 01 43 27 08 80
メトロ： Vavin 4番線
営業時間： 火～土 12:00～14:30、月～土 19:30～23:30
定休日 日曜 、月曜の昼
お値段： 25ユーロ昼のコース（前菜＋メイン）～メニューでわかりずらく聞く方がよい
55ユーロ昼のコース（前菜＋メイン＋デザート＋グラスワイン2杯、
ハーフボトルのミネラルウォーター、コーヒー）
夜のデギュスタシオン･コース 95ユーロ（4品＋チーズ＋デザート2品）
モンパルナス大通り。サンジェルマン・デ・プレ界隈とは明らかに違った雰囲気です。
このモンパルナス大通りを曲がった小道にセンシング（sensing）と
カメレオンはあります。
モディリアーニやピカソなど印象はの画家御用達だった
モンパルナス大通りのカフェ ロンド。
モンパルナス界隈を代表する歴史的カフェの一つです。
当時売れない画家は、飲食代の代わりに自分の絵画を置いていったようです。
サンジェルマン・デ・プレ界隈のリュクサンブール公園（画像上）の横を通って
歩いてセンシング（sensing）やカメレオンへ行くこともできます。
食事前のいい運動になりますし、お天気がよければ最高のお散歩コースです。
センシング（sensing）やカメレオンから徒歩５分程度の場所に、
ザッキン美術館がありお勧めです。
彫刻家であるザッキンが住んでいた家で、この辺では珍しい一軒家です。
庭にはザッキンの彫刻が所狭しと並び、小さなこの館にも力強く
それでいて繊細なザッキンの鉄製や木製の彫刻が、並びます。
この美術館は、入場無料です。
美の巨人でも紹介されていました。食後のお散歩に最適な美術館です。
パリの老舗デパート、ボンマルシェ。
広すぎないこのデパート自体が、さながらセレクトショップのようです。
私はいつもジャケット着用にしていますが、靴は革のスニーカーにして
パリの中をひたすら歩くようにしています。
センシング（sensing）やカメレオン（LE CAMELEON）からボンマルシェまでも、
徒歩でゆっくり歩きます。
（メトロでも乗り換え（4番Vavinから12番SevresBabylone）一つで、４駅ほど）
高級住宅街も多く、歩きながらエレガントな人々をウォッチングしたり
ガイドブックに載っていない、素敵なお店を見つけたりとても楽しいです。
センシング（sensing）の向かえにあるブティック。
食事中も頻繁にマダム達が入店する姿が窓越しに見えていて
気になり、食後に行ってみました。
場所柄、ちょっと高めのご婦人系お洋服とイミテーションのアクセリーが
置いてありまたが、アクセサリーが結構個性的でよかったです。